一、什么樣的牛奶是好的純牛奶

　　1、什么是純牛奶

　　牛奶的種類(lèi)有純牛奶，調(diào)制乳和復(fù)原乳。配料表的配料只有生牛乳的才是純牛奶，就是生牛乳滅毒后直接包裝不添加任何東西的牛奶，所有的營(yíng)養(yǎng)都來(lái)自于牛奶本身。調(diào)制乳是以生牛乳為主料添加其他食品添加劑等輔料而成，復(fù)原乳則是將牛奶干燥成奶粉，然后再加水復(fù)原成牛奶，后兩種可能會(huì)添加很多成分，配料表的成分也會(huì)有很多，口感可能比純牛奶好，但營(yíng)養(yǎng)肯定不如純牛奶。所以我們想買(mǎi)純牛奶的話(huà)一定要仔細(xì)地看配料表，配料表只有生牛乳的才是純牛奶，這個(gè)一定要記住。

　　2、怎么買(mǎi)好的純牛奶

　　我們知道了怎么買(mǎi)純牛奶，現(xiàn)在需要知道怎么買(mǎi)好的純牛奶了。這個(gè)也很簡(jiǎn)單，好的奶源+好的制作工藝=好的純牛奶，我們先去找好的奶源吧。

　　奶源標(biāo)準(zhǔn)

　　全世界的奶源標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的，有四項(xiàng)參數(shù)，乳蛋白，乳脂肪，生乳菌落總數(shù)和體細(xì)胞指標(biāo)數(shù)。前兩項(xiàng)是一目了然的，在營(yíng)養(yǎng)成分表里都有標(biāo)注，數(shù)字越高表示奶源越好。后兩項(xiàng)一般看不到，也就是容易出問(wèn)題的地方。我國(guó)奶源的國(guó)標(biāo)細(xì)菌總數(shù)是每毫升在200萬(wàn)以下，體細(xì)胞數(shù)量不做要求，國(guó)標(biāo)的要求有點(diǎn)低。

　　但是現(xiàn)在有個(gè)******優(yōu)質(zhì)乳工程，它的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)是，細(xì)菌數(shù)每毫升低于10萬(wàn)，體細(xì)胞數(shù)量每毫升低于30萬(wàn)。好的奶源當(dāng)然是乳蛋白，乳脂肪越高越好，細(xì)菌總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)量越低越好，所以我們就應(yīng)該盡可能選擇通過(guò)******優(yōu)質(zhì)乳工程企業(yè)和農(nóng)墾聯(lián)盟企業(yè)的牛奶。

　　目前，我國(guó)通過(guò)******優(yōu)質(zhì)乳制品和農(nóng)墾聯(lián)盟的乳制品企業(yè)有這些，大家可以參考一下也可以自己網(wǎng)上查一下。

　　純牛奶的加工工藝

　　找到了好的奶源，現(xiàn)在我們來(lái)講一下純牛奶的加工工藝，主要有兩種，一種是超高溫滅毒乳，一種是巴氏殺毒乳，區(qū)別具體如下圖，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，超高溫滅毒乳適合長(zhǎng)時(shí)間保存和長(zhǎng)途運(yùn)輸，但營(yíng)養(yǎng)流失比較大，口感也欠佳，巴氏滅毒乳的營(yíng)養(yǎng)流失少，口感好，但是不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，需就近冷鏈運(yùn)輸，冷藏保存的時(shí)間比較短。

　　高溫滅毒乳的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB25190，它適合攜帶，出門(mén)或者不在家或者不方便的時(shí)候可以選擇這種純牛奶。巴氏殺毒乳的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB19645，一般在家的時(shí)候都建議喝這種純牛奶，特別是小孩子會(huì)吸收到一些活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體有益。但是飲用的時(shí)候需要特別注意，巴氏奶建議直接喝，如果需要加熱的話(huà)，溫度不要超過(guò)40度，要不然會(huì)破壞特意保留下來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分（下圖就是巴士殺毒乳保留下來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體有益）。

　　怎么讀懂營(yíng)養(yǎng)成分表選擇好牛奶

　　買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)仔細(xì)地看包裝背面的營(yíng)養(yǎng)成分表里的這五項(xiàng)要素，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈉和鈣的含量。我們喝牛奶的目的就是攝入蛋白質(zhì)，所以無(wú)論是高溫殺毒乳還是巴氏殺毒乳，好的純牛奶的標(biāo)準(zhǔn)就是蛋白質(zhì)，脂肪和鈣含量越高越好，碳水化合物和鈉的含量是越低越好。

　　二、目前我喝過(guò)好純牛奶

　　看到了這里大家大概應(yīng)該知道怎么選擇好的純牛奶了，市面上好的純牛奶有很多種，目前我就說(shuō)一下我喝的幾種比較好的純牛奶吧，高溫滅毒乳和巴氏殺毒乳分開(kāi)說(shuō)一下。

　　1、高溫滅毒乳

　　常溫奶里國(guó)產(chǎn)的有三元娟姍常溫奶，光明有機(jī)純牛奶，光明優(yōu)佳3.6蛋白質(zhì)等（或者跟以上參數(shù)表相近的國(guó)產(chǎn)常溫奶），進(jìn)口的有紐仕蘭4.0，紐麥福跑跑牛，安佳卓冉等（或者跟以上參數(shù)表相近的進(jìn)口常溫奶）。

　　2、巴氏殺毒乳

　　俄羅斯純牛奶經(jīng)銷(xiāo)商哪家好？市面上好的巴氏殺毒乳很多，但巴氏殺毒乳一般是采用就近的奶源，所以各地好的巴氏殺毒乳的品牌可能不同，我在上海就以光明優(yōu)倍的兩款牛奶為例，給大家看一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分表，可以參照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇附近好的巴氏殺毒乳。

　　這兩款優(yōu)倍蛋白質(zhì)，脂肪和鈉的含量不同，雖然同是巴氏殺毒乳，價(jià)格肯定會(huì)有很大差異，大家可以根據(jù)自己的需求來(lái)選擇適合自己的好純牛奶。